マイタケ Grifola frondosa

マイタケ Grifola frondosa

栽培品の普及により、すっかり食卓になじみ深くなったきのこのひとつ。天然物は貴重で、近郊の山には縁遠いイメージがあるが、神社など身近な場所のシイやカシの大木から発生することも多い。京大の構内でも発生例がある。状態のいい天然物は、味、香り、歯切れ、どれをとっても素晴らしい。

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